Señor Director:
Este martes 29 de septiembre se vive un hito para la salud pública en Chile con el ingreso al Congreso del Proyecto de Ley Celíaca Integral, impulsado por la Agrupación de Celíacos de Chile (ACEC). Desde la Fundación Celíacos Ñuble representamos a más de 100 familias de la región —personas celíacas, con sensibilidad o alergia al gluten— que vivimos a diario las barreras de un profundo centralismo. Mientras en países como Argentina la ley normó la gastronomía y educó a la sociedad para no mirar como un ‘capricho’ el comer sin gluten, en nuestra región acceder a un médico especialista o a un restaurante seguro es hasta cinco veces más difícil que en la capital, y en las comunas rurales la oferta es nula. Ni siquiera las grandes cadenas hoteleras cuentan hoy con un protocolo para un desayuno seguro.
Esta falta de educación y fiscalización es grave. La enfermedad celíaca y las condiciones asociadas requieren una dieta estricta; la falta de diagnóstico a tiempo o la contaminación cruzada constante pueden derivar en daños intestinales severos e incluso en tipos de cáncer digestivo. Comer sin gluten es nuestro único medicamento.
Aspiramos a que nuestras autoridades y parlamentarios de Ñuble respalden con fuerza este proyecto de ley, asegurando que el derecho a una alimentación segura en colegios, hospitales y recintos públicos de todo el país sea finalmente una realidad.
Fundación Celiacos Ñuble
Directiva (Fundadoras: Carla Sanhueza Bravo y Lidia Echeverría Inostroza)
