En contexto de las fiscalizaciones realizadas por la Autoridad Sanitaria durante el período previo a Fiestas Patrias, equipos de la Unidad de Seguridad Alimentaria de esta cartera, ha realizado 142 fiscalizaciones a actividades transitorias, y 20 a instalaciones de fábricas, decomisándose 157 kilos de productos cárnicos en mal estado e iniciado 13 sumarios por deficiencias sanitarias e incumplimientos al DS/977 Reglamento de los Alimentos, en establecimientos de fabricación, procesamiento y expendio de carnes (vacuno, cerdo y ave).
Así lo informó el seremi (s) de Salud, Gustavo Rojas, quien precisó que cada año se pone en marcha un plan preventivo de inspecciones en las 21 comunas de Ñuble, el cual se ha intensificado para detectar anomalías sanitarias en carnicerías (vegas- mercados), vehículos de transporte de alimentos refrigerados y congelados, restaurantes, locales con consumo al paso, fábricas de empanadas y supermercados.
“En esta labor preventiva hemos pesquizado carnes vencidas que han sido retiradas de circulación e inmediatamente desnaturalizadas, con el objetivo de evitar que sean utilizadas como materias primas para elaborar cecinas. Todas estas fiscalizaciones serán reforzadas en eventos patrios y en ramadas durante todo el mes de septiembre, iniciándose estas acciones de control sanitario en agosto”, puntualizó Rojas, agregando que se está verificando en todos los centros de abasto de carne del territorio de la región, que las carnes presenten características organolépticas normales (color, olor y textura).
“Nuestro trabajo no es solo fiscalizar. También estamos educando, acompañando a quienes participan de estas actividades, realizando capacitaciones a locatarios para reforzar las buenas prácticas y el cumplimiento de las condiciones sanitarias”, complementó Rojas.
En esa línea, a inicios de este mes, la autoridad sanitaria ofició a los 21 municipios, los requisitos sanitarios que deben cumplir las actividades transitorias con expendio y elaboración de alimentos. “Estas actividades están sujetas a fiscalización y, por lo tanto, deben cumplir condiciones sanitarias mínimas con la finalidad de prevenir intoxicaciones alimentarias”, enfatizó Rojas.
Asimismo, la Unidad de Epidemiología de la Seremi de Salud, mantiene activados sus protocolos de alerta ante eventuales reportes de intoxicaciones desde los centros de asistenciales, y de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA).
“Además es importante hacer un buen uso de la Red Asistencial, prefiriendo establecimientos de atención primaria (SAPU o SAR) en los cuales la atención es más fluida que en las urgencias hospitalarias, donde se aconseja asistir para cuadros graves”, puntualizó, recomendando utilizar el Fono Salud Responde para orientación: 600 360 7777
