San Fabián realizó el lanzamiento oficial de una nueva edición de la tradicional Fiesta del Chivo, que se realizará este sábado 18 y domingo 19 de abril en el Camping Municipal Las Luciérnagas.
En su octava edición, esta destacada celebración cuenta nuevamente con el financiamiento del Gobierno Regional de Ñuble, a través del programa FNDR de Transferencia para el Desarrollo de Competencias, Difusión y Promoción Turística Nacional e Internacional, ejecutado por Sernatur.
La iniciativa es resultado de un trabajo colaborativo entre la Municipalidad de San Fabián, el Gobierno Regional, Sernatur y la comunidad local, representada por la ONG Unidos por la Acción. Asimismo, se enmarca en el Plan de Desarrollo Turístico y contribuye al fortalecimiento de la Zona de Interés Turístico (ZOIT) de San Fabián.
Durante ambas jornadas, el público podrá disfrutar de una variada oferta que incluye la participación de crianceros, emprendedores y artesanos, tanto de la comuna como de distintos puntos de la región. Entre los principales atractivos destacan las preparaciones tradicionales en base a carne de chivo, producto emblemático del territorio.
Se trata de una experiencia auténtica que invita a conectarse con las raíces, sabores y tradiciones del mundo campesino. La programación contempla, además, presentaciones artísticas estelares a cargo de Los Lobos del Sur y Sebastián Almendras, junto a diversas agrupaciones locales.
Desde el Gobierno Regional, el Jefe de la División de Fomento e Industria, Raúl Súnico, destacó que “este es un evento muy importante para nuestra región, porque no solo fortalece y preserva nuestra identidad, sino que también tiene un impacto en el emprendimiento local. Nuestro compromiso, y que es el trabajo articulado que tenemos con Sernatur, es impulsar estas actividades, mostrar a los visitantes la experiencia única que ofrece Ñuble, en este caso relevando una tradición y producto típico de San Fabián”.
El alcalde de la comuna de San Fabián, Cristofer Valdés, extendió una cordial invitación a ser parte de la tradicional Fiesta del Chivo. “Queremos invitar a todas y todos a disfrutar de esta hermosa celebración, tan representativa de nuestra tierra, donde podrán vivir nuestras tradiciones, degustar la gastronomía local y, por sobre todo, conocer la identidad de nuestra comuna”, señaló.
El seremi de Economía, Fomento y Turismo, Manuel Cofré Suárez, destacó que “esta fiesta es un motor para la economía local de San Fabián. A través de actividades como éstas visibilizamos a quienes desarrollan actividades económicas relevantes para la comuna: crianceros, artesanos, locales de pernoctación, emprendedores gastronómicos, entre otras. Además no solo celebramos una tradición, sino que fortalecemos el empleo y la Zona de Interés Turístico (ZOIT), consolidando a Ñuble como un destino capaz de ofrecer experiencias de alto valor durante todo el año”.
El director regional de Sernatur Ñuble, Augusto González Jeldres, destacó que “la Fiesta del Chivo no sólo pone en valor un producto tan representativo como el chivo, sino que también permite que visitantes de distintos lugares conozcan la cultura, la gastronomía y la forma de vida del mundo campesino de San Fabián”.
Inicios de la Fiesta del Chivo
La comunidad de San Fabián, especialmente en su territorio cordillerano, ha dedicado generaciones a la crianza de chivos, una actividad profundamente arraigada en su identidad. A través de estrechos senderos de montaña, arrieros junto a sus fieles perros han guiado innumerables piños, configurando un paisaje cultural único que forma parte del alma de San Fabián de Alico.
Con el propósito de relevar y proyectar esta tradición tanto en el ámbito cultural como turístico, a comienzos de la década del 2000 nace la Fiesta del Chivo Sanfabianino. Esta celebración surge como un espacio para poner en valor un modo de vida, así como una destacada riqueza gastronómica ligada al territorio. Desde el año 2023, el evento se ha consolidado de manera consecutiva como parte del Plan de Acción de la Zona de Interés Turístico (ZOIT) de San Fabián, alcanzando este año su cuarta versión en esta nueva etapa.
La fiesta busca visibilizar la tradición criancera local, destacando el trabajo de generaciones de familias cordilleranas y su significativo aporte al patrimonio cultural y gastronómico del territorio.
Uno de los aspectos más distintivos de esta celebración es que son los propios crianceros y sus familias quienes trasladan, directamente desde la cordillera, el mejor chivo hasta la mesa de los visitantes, garantizando calidad, autenticidad y tradición.
Respaldados por saberes transmitidos de generación en generación por más de dos siglos, los crianceros dominan cada etapa del proceso: el cuidado de los nacimientos, la protección frente a depredadores, la búsqueda de los mejores pastos, el acceso a fuentes naturales de agua cordillerana y el resguardo del ganado durante las inclemencias del clima. A ello se suma la incansable labor de rastreo cuando los piños se dispersan entre los cerros.
