Este viernes al mediodía se inauguró la Fiesta de la Longaniza 2026, celebración que durante tres jornadas reunirá en el centro de Chillán la gastronomía, la música y las tradiciones locales. En esta nueva versión, los productores se han jugado por ampliar la oferta y sorprender al público con alternativas que se alejan de las preparaciones más tradicionales. Cecinas Cordillera, por ejemplo, está ofreciendo choripanes acompañados de diferentes salsas que escapan del clásico pebre, entre ellas una llamativa combinación de jalapeño con kiwi.
La celebración cuenta este año con más de seis mil metros cuadrados de carpa y reúne a 281 expositores, entre artesanos, cecineros, productores vitivinícolas y cerveceros.
La programación contempla artistas nacionales e internacionales como Kudai, Adrián y los Dados Negros, Fabiana Cantilo, La Mosca, Claudio Narea y Vicente Cifuentes, además de agrupaciones locales, espectáculos infantiles, humor y freestyle. Para este sábado 22 de agosto también está programada la tradicional “Gran Choripanada”, durante la cual serán distribuidos gratuitamente cinco mil choripanes entre los asistentes en la Plaza de Armas.
La fiesta tiene como protagonista a la longaniza de Chillán, producto que en 2023 recibió la Denominación de Origen por parte del Instituto Nacional de Propiedad Industrial, reconocimiento que acredita su tradición.
Emprendedores locales
Entre quienes participan este año se encuentra Ramón Sobarzo, quien llegó desde Quinchamalí con su puesto “El Rey del Cordero” y una propuesta que busca dar a conocer las preparaciones de la localidad.
“Nos hemos instalado en esta fiesta con la finalidad de que nos conozcan. No soy el único de Quinchamalí, porque también están mis colegas alfareras trabajando. Tengo el plato a 13 mil pesos, lo que es una ganga”, señaló.
Cristián Sepúlveda, de Cecinas La Granjita, invitó al público a visitar su puesto, donde ofrecerán anticuchos de 200 gramos preparados exclusivamente con carne de cerdo. “Estamos con todo el equipo trabajando para ofrecer lo mejor a las personas que nos visiten en esta fiesta”, afirmó.
Las actividades parten hoy a las 11.00 horas y la jornada contará con música folclórica, cocina en vivo y el show central durante la tarde, algunos de estos espacios serán transmitidos por TVN.
