Señor Director:
Esta última semana se volvió viral en redes sociales la preparación de un batido, que usualmente es percibido como saludable, destinado a una menor en edad escolar. Este fue elaborado con elevadas cantidades de yogur y fruta, además de manjar. Más allá de la intención de ofrecer un alimento nutritivo, este tipo de contenido refleja confusión genuina respecto de lo que realmente es saludable en la infancia.
Esto ilustra un entorno alimentario en el que la información circula sin un profesional de por medio, contribuyendo a normalizar prácticas que pueden favorecer el exceso de energía y el riesgo de malnutrición por exceso; en un contexto donde la prevalencia de obesidad infantil es alta, esto se vuelve relevante.
Lo anterior muestra una brecha estructural en la educación alimentaria escolar, donde la implementación de estrategias sostenidas es limitada. En Chile contamos con la Ley 20.606 conocida como la Ley de Etiquetado Nutricional, que si bien establece la promoción y desarrollo de hábitos saludables, no respalda la participación de recursos humanos especializados para dar cumplimento a ello.
El profesional nutricionista debe ser un miembro de la comunidad educativa. Su rol permitirá fortalecer la educación alimentaria y transformar los entornos escolares en espacios reales de promoción de la salud. Para ello tenemos que luchar por conseguir financiamiento para contratar nutricionistas en escuelas y jardines infantiles que eduquen en alimentación saludable, supervisen la comida que les entrega la Junaeb, y trabajen con los padres para que sus hijos crezcan sanos y saludables.
Nta. Gabriela Ortiz Caro
