En diciembre de 2025, la producción total de carne en vara fue de 1.663,1 toneladas en la Región de Ñuble, registrando una contracción de 13,4% respecto a igual mes del año anterior, de acuerdo con lo informado por el Instituto Nacional de Estadísticas (INE).
Asimismo, el ingreso al proceso de sacrificio de ganado para el consumo humano (conocido como beneficio) fue de 8.687 cabezas totales a nivel regional, lo que representa un alza interanual de 1,0%.
En cuanto al ganado bovino, durante diciembre de 2025, el beneficio fue de 5.653 cabezas, presentando un descenso de 4,4% respecto del mismo mes de 2024.
Por su parte, la producción de carne en vara de ganado bovino totalizó 1.358 toneladas, registrando una disminución interanual de 3,2%, posicionando a la región en el cuarto lugar del país, con una participación del 7,9% del total nacional.
Las principales categorías de bovinos que participaron en la producción de carne en vara en la región fueron novillos (44,7%) y vaquillas (31,2%).
A nivel nacional, la producción de carne en vara de bovinos totalizó 17.144 toneladas, registrando una caída de 2,6% en doce meses.
En cuanto al ganado porcino, en diciembre de 2025, el beneficio fue de 2.083 cabezas, anotando un alza de 9,0% en comparación con el mismo mes del año anterior. De igual manera, la producción de carne de porcino alcanzó 174 toneladas, aumentando 8,6% interanualmente, situándose en quinto lugar a nivel nacional, con una participación de 0,4% del total del país.
