Señor Director:
Desde nuestra Asociación Gremial, en nombre de nuestros socios y productores, agradezco sinceramente al personal municipal y, en especial, al alcalde Camilo Benavente Jiménez, por su compromiso y apoyo constante a la Fiesta de la Longaniza que ya es parte esencial de la identidad chillaneja.
La impecable organización, el nivel artístico, la promoción y la cobertura regional y nacional han sido clave para consolidar este evento como el más importante del país en su categoría.
Durante tres días, miles de familias se reunieron en torno a nuestra longaniza, disfrutando de una experiencia que celebra el sabor, la tradición y el orgullo de ser parte de esta tierra. Este año tuvo un significado especial: presentamos oficialmente el Sello de Denominación de Origen, de “Longanizas de Chillán”, otorgado en 2023 por Inapi, el cual es un reconocimiento a la tradición y al prestigio de nuestra Longaniza, que distingue y resguarda la autenticidad de nuestro producto, elevándolo como patrimonio gastronómico de nuestra ciudad.
Hace siete años, cuando nació Proloc.AG, soñábamos con proteger la receta original, definir estándares y posicionar nuestra longaniza como un producto de excelencia. Hoy, ese sueño se ha hecho realidad gracias al apoyo de la historiadora María José Vargas y el equipo del Centro de Innovación de Inacap.
Agradecemos asimismo al Director Nacional de Inapi, señor Esteban Figueroa Nagel, por haber aceptado la invitación en la entrega del Sello de Denominación de Origen a nuestro Gremio y a la Municipalidad de Chillán y acompañarnos en la distribución simbólica de la etiqueta en los productos de nuestros asociados.
Más de 150 mil visitantes en promedio han participado en las últimas versiones, lo que demuestra el cariño y la conexión que existe entre la ciudadanía y este emblema de Chillán. Sin duda, esta fiesta crece año a año en magnitud, convocatoria y proyección, consolidándose como un símbolo vivo del orgullo chillanejo.
Agradeciendo el constante apoyo de su medio a nuestras iniciativas, le saluda cordialmente,
Rodrigo Hermosilla
Presidente Asociación de Productores de Longanizas y Cecinas de Chillán y Chillán Viejo PROLOC.AG
