A pocos días del inicio de Semana Santa, equipos de la Unidad de Seguridad Alimentaria de la Seremi de Salud han intensificado las fiscalizaciones a locales de expendio de pescados y mariscos en la Región de Ñuble. En ese contexto, se desarrolló una inspección sanitaria a las pescaderías del Mercado de Chillán, ocasión en la que el seremi de Salu (s) Gustavo Rojas Medina, junto a los equipos de la autoridad sanitaria, reforzaron las acciones preventivas y de control sanitario intersectorial que se están realizando con el objetivo de proteger la salud de las personas.
“Nuestro llamado a la comunidad es a comprar exclusivamente en locales autorizados y evitar adquirir productos del mar en el comercio informal para no exponerse a consumir alimentos sin trazabilidad conocida, origen indeterminado y sin las autorizaciones legales y sanitarias respectivas para su comercialización, para eso contamos con un despliegue permanente de los equipos en las 21 comunas, en coordinación con otras instituciones, tales como Carabineros y Sernapesca, para detectar la eventual circulación de productos sin denominación de origen, pérdida de cadena de frío y otras condiciones que representan un riesgo para la salud de las personas”.
En esa misma línea, agregó que este es un trabajo que se efectúa durante todo el año, el cual se intensifica en esta fecha dado el aumento de la oferta y el consumo de estos alimentos por parte de la ciudadanía, por eso las fiscalizaciones tienen como propósito verificar las condiciones organolépticas y de temperatura de los productos (entre 0°C y 5°C) a lo largo de toda la cadena de distribución, acopio y venta al público.
La autoridad reforzó el llamado a comprar mariscos y pescados en lugares autorizados para evitar contraer enfermedades transmitidas por alimentos (ETA). Asimismo enfatizó la importancia de tomar medidas preventivas para evitar intoxicaciones como “lavarse las manos con agua y jabón, antes de preparar alimentos, utilizar agua potable, limpiar superficies y utensilios que hayan tenido contacto con alimentos crudos y o cocidos, evitando la contaminación cruzada, consumir pescados y mariscos cocidos y por último recordar que el jugo de limón no cuece estos alimentos”, explicó Rojas.
Aspectos relevantes a considera para la compra de estos alimentos son observar que tengan un aspecto correcto, buen olor y textura. Un pescado fresco se caracteriza por presentar agallas bien rojas, ojos muy brillantes, carne firme y dura al tacto, bordes húmedos de la misma textura y color que el resto del cuerpo y escamas bien adheridas.
Además, un marisco fresco se caracteriza por tener valvas bien cerradas o cuando estén medianamente abierta se cierran al tacto, y no tener manchas ni tumores de colores oscuros.
Durante 2025, en el contexto de semana santa, la Seremi de Salud realizó 160 fiscalizaciones con 831 kilos decomisados de mariscos y pescados en mal estado y 8 sumarios cursados.
